猪蹄,四川也叫蹄花,家常多是用雪豆做,猪蹄补充胶原蛋白,多吃美容,养生,但是吃不完一个就会觉得油腻,材料也很简单,所以做这个,酸辣爽口,夏天吃也不会觉得油腻.
生姜去皮,拍碎;
酸萝卜,野山椒,酸菜切成小块,为了把酸辣味提出来,所以野山椒最好再切成两节;
猪蹄,用温水浸泡十五分钟,把血水去掉,我最受不了皮上带毛(买的常常都不会去毛去的很干净),所以我仔仔细细用眉夹去毛夹了20分钟;
把所有材料放进锅里,大火烧开,撇去浮沫,小火炖一个半小时.
我是用高压锅做,40分钟就出锅了,蹄花粑糯,酸辣爽口,一点也不油腻,还特下饭.