南瓜是难得的低脂肪、低热量、低糖类的好食材。用来制作发糕是老少皆宜的传统风味甜点，很浓郁的瓜香味、色泽金黄鲜艳、入口醇香甜美。蒸制的时候撒上一把葡萄干或者枸杞、红枣之类点缀，吃起来更有一番独特风味。
先将南瓜去皮切成薄片放微波炉中高火蒸制15分钟（中间搅拌3次使其受热均匀），熟透后用汤勺稍微搅散后再用搅拌机打成泥状晾凉备用。
酵母用15g温水化开倒入面盆中，将冷却的南瓜泥刮入面盆中用刮刀拌均匀（因为南瓜水分大比较粘没法用手和面）
模具底部及周边抹上玉米油，把拌合好的南瓜面糊倒入模具内，稍加平整即可
把模具放入加有40度热水的锅内，盖上盖发酵1小时左右，面糊发酵至原来的2倍大。
把苏打粉和水搅匀倒入发好的面糊上搅拌均匀，再放入热锅里盖上盖再次发酵15分钟左右。
第二次发酵好后把自己喜欢的红枣干或葡萄干（依个人喜欢）洒在面糊上面做点缀。
冷水下锅后，大火煮开后再转小火20分钟，关火焖5分钟后再把模具从蒸锅内取出来。
等发糕完全凉透再用刀切成块即可。
添加白糖依照个人口味，不嗜甜的也可不加；
苏打粉是用来中和发酵面糊的酸味。