火爆麻辣花生

火爆麻辣花生的做法步骤

1. 第1步.

   花生米用水泡一下，5、6个小时左右，去掉花生衣。

2. 第2步.

   泡到半发就可以了，如果完全泡发反而不好脱皮

3. 第3步.

   取一半的辣椒和麻椒放入锅内，辣椒从中间掰开

4. 第4步.

   放适量水煮开，改小火煮5-10分钟

5. 第5步.

   辣椒水过滤好，把花生放入浸泡2个小时左右，泡时间越长入味越好，看个人口味了。不过由于花生米是半发的，所以不会弄的过分的辣的

6. 第6步.

   花生米捞出沥水，装到塑料袋冷冻一个小时。这么做是为了使花生在炸的时候更脆

7. 第7步.

   等花生冷冻好就可以取出来下油锅了。锅内放适量的油，比平时炒菜多一些就可以了，消耗不了多少的

8. 第8步.

   凉锅凉油放入花生米，用铲子翻炒，一定用小火，不然会焦

9. 第9步.

   炸熟，颜色呈淡金黄色时出锅备用

10. 第10步.

    把炸花生米的油大部分都倒出去，锅里剩下一点点就够用了。放入剩下的一半辣椒和麻椒，小火翻炒出香味。我偷懒也是用掰的，其实可以切成丝哈，就是买的某花生那样子的了

11. 第11步.

    放入花生米

12. 第12步.

    翻炒呀翻炒呀翻炒。还是那句话，一定用小火，不然糊了就不好了。炒到麻辣的香味变浓郁，花生米比入锅前颜色更深一些的时候关火 撒上适量的盐和糖，方便面调料上那句话咋说的来着？——对，请依据个人口味酌情添加~

13. 第13步.

    O了，出锅，装盘~