干炸丸子

干炸丸子的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉三七开，三分肥，七分瘦。 不能剁太细，稍微大点吃起来才有嚼劲。

2. 第2步.

   老豆腐一块，把豆腐捏碎放入肉里，两者混合捏均匀。豆腐与肉的比例是1:2

3. 第3步.

   姜切末，放入肉末里。

4. 第4步.

   放入黄酱。最好是稀黄酱。如果是豆瓣黄酱，最好过下箩再放入肉末里。

5. 第5步.

   放些许色拉油与味精。

6. 第6步.

   放入玉米淀粉。淀粉与肉的比例是1:3。

7. 第7步.

   油温六七成热的时候，速度挤出丸子放入油锅。炸五分钟左右出锅。

8. 第8步.

   最后把油再高火加热下，重新倒入丸子。这一步是让丸子上色，也把丸子里的油炸出来。