8寸戚风

8寸戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料分别称重

2. 第2步.

   分离蛋黄、把蛋清放到冰箱里

3. 第3步.

   把奶和油放在一起

4. 第4步.

   把奶和油搅拌至融合，有厚重感

5. 第5步.

   把搅拌好的奶和油放到蛋黄里

6. 第6步.

   把蛋黄奶搅拌均匀

7. 第7步.

   在蛋黄糊里加入面粉，翻拌均匀，不能搅拌，防止起筋

8. 第8步.

   把翻拌均匀的蛋黄糊放在一边备用

9. 第9步.

   把蛋清从冰箱拿出来，加入盐、和柠檬汁

10. 第10步.

    蛋白打至鱼眼跑第一次加入白糖继续打发

11. 第11步.

    提起打蛋器蛋白不低落，第二次加入白糖

12. 第12步.

    提起打蛋器有这样长长的大角，第三次加入白糖

13. 第13步.

    打至提起打蛋器有短小尖角，也就是硬性发泡了，就可以了

14. 第14步.

    取三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀

15. 第15步.

    把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀

16. 第16步.

    翻拌好的蛋黄糊

17. 第17步.

    把面糊倒入模具，轻震几下，震出气泡

18. 第18步.

    烤箱预热130度90分钟

19. 第19步.

    这是到20分钟时

20. 第20步.

    出炉，没开裂没塌陷

21. 第21步.

    轻震几下倒扣晾最少2小时后脱模

22. 第22步.

    底面

23. 第23步.

    切开熟了，内部不潮湿有弹性，按压不会塌