红酒葡萄干面包

红酒葡萄干面包的做法
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红酒葡萄干面包的做法说明

奢华的口味,浓浓的红酒香气,和微微的酸味。就是今天这款红酒葡萄干面包。用红酒揉面,里面还加入吸饱了红酒的葡萄干。使整个面包的口感变得丰富,松软好吃。以前做过一款红酒葡萄干的面包,当时着急,整形整的也不好看,不过今天这款从配方到口感都是不一样哦!

红酒葡萄干面包的食材和调料

葡萄干60克A
红酒100克A
高筋面粉200克B
细砂糖20克B
1/4小匙B
葡萄酒120克B
酵母3克B
黄油10克C

红酒葡萄干面包的做法步骤

  1. 第1步.

    葡萄干在红酒中浸泡3小时以上,沥干水分。剩余的红酒留着备用。

  2. 第2步.

    将材料B 全部混合,揉至成团,稍具光滑。再加入黄油,揉至能拉出透明薄膜的扩展状态。

  3. 第3步.

    盖保鲜膜,发酵60分钟。

  4. 第4步.

    取出面团分两份面团滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟左右

  5. 第5步.

    面团擀长方形,包入葡萄干。至上丛下卷起,收口朝下,筛上面粉(收口处一定得捏紧)

  6. 第6步.

    盖上保鲜膜进行最后发酵约45分钟。

  7. 第7步.

    取出面团,割包。

  8. 第8步.

    放入已经预热好的烤箱,上火170,下火150烤20分钟左右。手轻按面包有弹性,面包就烤好啦!

小贴士

割包时,刀上抹上油,割出来的刀口才漂亮。

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