雨夜，怎少得了家乡那晚姜汁核桃调蛋！老家海边，海风湿冷，海鲜腥重，姜的运用很广，几乎所有烹调都可用姜。姜汁也是，除了姜汤面，最怀念的就是姜汁调蛋了，寒冷的雨夜，吃上一碗暖身暖心。
鸡蛋打散，黄酒姜汁当水加入，与鸡蛋比例约1.5-2：1，再加入红糖，充分搅打到红糖化开。
过滤蛋液。此步骤为使蒸蛋光滑，可省略。
倒入小盅，上面撒碾碎的核桃，盖盖整15分钟。
出锅后再撒若干红糖。开吃！
