茄子是一种非常健康的蔬菜，在这个寒冷的冬天，我们也可以做一款健康美味又简单的茄子料理，来温暖我们的胃。其实我挺喜欢吃茄子的，绵软又入味，很不错的下饭菜。
茄子洗净备用，选茄子的时候要表皮光滑有弹性，有光泽的那种
切成条状，尽量切成长方形，厚度在4cm。放点食用盐，控一下水
新鲜柠檬切片，备用
青椒洗净
青椒切成丁，老姜切成丝，蒜切成片
放油入锅加热，加入少量花椒
油热后调小伙，放入蒜片、姜丝、豆瓣微炸
放入茄条，加一点老抽上色，不要放太多。翻炒成熟
加入青椒丁，水淀粉，鸡精。滴入鲜柠檬汁
收汁装盘。。
如果想要茄条有外酥里嫩的感觉，可以在茄条入锅之前，用面粉加水挂一层糊炸过。柠檬汁是增加鲜味的，也可以不加。