首先声明这个方子是网上找来的，配合之前自己尝过的味道，感觉还是比较靠谱。不过到目前为止还没机会尝试，先记录在这里，方便以后查阅。
| 牛肚 | 500g |
| 白葡萄酒 | 50ml |
| 高汤 | 300ml |
| 番茄酱 | 200ml |
| 黄油 | 5g |
| 百里香 | 少许 |
| 油炒蔬菜酱-胡萝卜 | 1根 |
| 油炒蔬菜酱-西芹 | 1根 |
| 油炒蔬菜酱-白洋葱 | 2颗（6、700g) |
| 油炒蔬菜酱-黄油 | 10g |
| 蒜香橄榄油-橄榄油 | 100ml |
| 蒜香橄榄油-大蒜 | 20g |
| 混合香料-柠檬皮 | 1/4个（切丝） |
| 混合香料-巴马臣芝士粉（Parmesancheese） | 25g |
| 混合香料-迷迭香 | 少许 |
制作蒜香橄榄油：橄榄油100ml、大蒜20g（大蒜切碎、和橄榄油混合，至于密封容器约半天，冷藏可保存2-3周）
蔬菜洗净，去根，洋葱去皮切去2头，可以那把水果刀延芯子哪里转一圈，去芯。都切成小碎丁。
牛肚切成适当的大小，焯水。沥干水分后，抹上少许盐和胡椒粉腌制半小时。
热锅，倒入2勺蒜香橄榄油、一小块黄油，大火加热。放入牛肚，煸炒至牛肚表面呈金黄色，盛出待用。
制作油炒蔬菜酱：蒜香橄榄油30ml,爆香。倒入切成小碎丁的蔬菜，炒作茶色即可，在锅中留200g蔬菜酱。取出多余的那部分，可以冷冻保存。
倒入炒好的牛肚，倒入白葡萄酒，翻炒并使酒精挥发
倒入约300ml的高汤，加入适量的番茄酱，约200ml。加入盐胡椒粉调味，加入少许百里香，加盖焖炖约20分钟
少许柠檬皮，迷迭香和芝士粉混合，出锅前撒入
1、牛肚菜场的半成品柜有售，一般都已经处理过，已经没有膻臭味，而且事先切成长条状，拿回来切半就行。如果不放心，可以如我这样，开水焯烫一遍。
2、芝士粉可以用市售的卡夫芝士粉
3、香料如果没有经验，请少量放置，一点点的百里香，味道就很浓烈了
4、如果没有高汤，可以用鸡汤、鸡汤料、高汤精、浓汤宝等等代替，实在没的话也可以用清水加鸡精
意大利餐一般正统或者高级餐厅分餐前酒（Aperitivo）、开胃前菜（Antipasto）、第一道菜(Primo piatto)、第二道菜（Secondo piatto）、配菜（Contrno)、起司(Formagio)、甜点(Dolce)和餐后酒(Digestivo)
1、餐前酒（Aperitivo）具有增加食欲的作用、金巴利苏打和苦艾酒常是餐前酒的固定种类
2、开胃前菜（Antipasto）吃套餐是，最开始的一道菜。通常是色拉、醋腌或者烘煎蛋之类的
3、第一道菜(Primo piatto)意面、炖饭、汤品、披萨中的任何一样
4、第二道菜（Secondo piatto）是鱼或肉炖煮成的主菜
5、配菜（Contrno）搭配主菜食用的可挑选的配菜
6、起司(Formagio)餐后送上，也经常用用料理之中。这项服务提供与否会因餐厅而有所不同。
7、甜点(Dolce)意式鲜奶酪或提拉米苏，已经家里人各种水果的什锦水果冻都很有名
8、餐后酒(Digestivo) 渣酿白兰地（Grappa）活称之为柠檬酒的柠檬利口酒等、风味较浓重的酒比较适合
