奥利奥草莓奶油蛋糕(巧克力戚风蛋糕底)

奥利奥草莓奶油蛋糕(巧克力戚风蛋糕底)的做法步骤

1. 第1步.

   找两个铁盆保证要干净无油无水，分离蛋白和蛋黄。低粉过筛准备好。

2. 第2步.

   把可可粉和过筛的低粉倒入蛋黄，搅拌 请注意下手势，手拿住橡皮刮刀从下到上翻拌而不是像打鸡蛋一样画圈圈，千万注意这一步不然蛋白消泡。

3. 第3步.

   将三分之一的蛋白倒入蛋黄中，由下到上翻拌好了倒入剩下的蛋白里面。活底的模具用锡纸包起来，将糊糊倒进去，用力磕几下将里面泡泡震掉。

4. 第4步.

   烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。

5. 第5步.

   在盆中倒入适量的淡奶油加15g白糖直接用电动机最高转速打发，淡奶油越打越稠，出现纹路，稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。成功！

6. 第6步.

   拿一个盘子or锡纸放在桌子上左手拖起来蛋糕，右手抓一把奥利奥粉末一大把，然后轻轻地碰到蛋糕上，要是不娴熟其实会碰坏到奶油.. 所以你可以抓一大把然后往周围的奶油上扔过去，一直扔到有薄薄的一层奥利奥粉末了，就可以抓一把轻轻抹上去，弄好了用干净的刮刀按下，让奥利奥更贴合。

7. 第7步.

   把打发好的奶油拿一点抹在第一层蛋糕胚上面，草莓去蒂洗干净晾干水分切小块铺到奶油上

8. 第8步.

   再摸一层奶油，上下都抹奶油是为了两层蛋糕粘和在一起，盖上另外一层蛋糕胚

9. 第9步.

   在四周和顶部抹上奶油

10. 第10步.

    然后用草莓装饰

11. 第11步.

    60g的白糖分三次加入蛋白里面。 1. 蛋白打发到粗泡泡（一般几秒钟） 2. 蛋白打发到变浓稠像流质酸奶 3. 蛋白打发到用打蛋器划过有纹路 最后蛋白要打发到干性发泡，意思就是当你停止打发的时候，将打蛋器从蛋白里往上拉起来，会出现一个小尖角，尖角是屹立不倒的，若是尖角拉起来会弯下去说明还要继续打发。这个时候离成功不远了千万要时常试试看尖角是不是坚硬，因为打发过了后蛋糕口感就很差

12. 第12步.

    40g白糖加入蛋黄中，将蛋黄轻轻打散，温柔一点不需要打发蛋黄，加植物油和牛奶

13. 第13步.

    烤好的蛋糕出炉倒扣脱模，用刮刀或者工具将整个蛋糕从底盘脱离再放上去，用刀一分为二