烤箱版红豆饼比饼铛版的更加酥脆。一份大概做20个。
| 红糖 | |
| 红豆 | |
| 白油shortening（油皮） | 60g |
| 普通面粉（油皮） | 360g |
| 白糖（油皮） | 30g |
| 盐（油皮） | 2g |
| 白油（油酥） | 75g |
| 普通面粉（油酥） | 150g |
| 色拉油 | |
| 全蛋液 | |
| 芝麻 | |
| 水（油皮） | 170g |
将红豆加水，泡8-10小时，手揉搓红豆，可轻松脱皮即可。可以提前一天泡好。
将泡好的红豆放入高压锅中，闷煮25分钟。
平底锅中放入少量色拉油，倒入煮好的红豆和红糖，大火翻炒，要不停的搅拌，防止粘锅。炒好的红豆馅要比较粘稠。
将所有油酥面材料混合均匀揉成面团。盖保鲜膜醒10分钟。
将水油面材料加适量水混合均匀，盖保鲜膜醒10分钟。
将油酥面和水油面分成同等份数，将水油面擀皮，包入一份油酥面，揉圆后擀成长条，卷起，再擀成椭圆长条，卷起后放置15分钟。
将面团擀圆皮，包入放凉的红豆馅，压扁后擀成圆饼。
烤箱预热400F（200度），烤盘刷层油，将红豆饼放入烤盘中，表层刷蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤20分钟。
1，白油（shortening）可以用黄油和其他色拉油代替。
2，烤箱温度要根据自己烤箱实际温度调整。
3，红豆馅一定要多包。
