意大利面一直都是自己心头大爱。操作简单，营养健康，最主要是美味。
下厨房关于意面的菜谱好多，这个是我自己的操作方法。
之前在香港上班的时候，基本天天跑去意大利人开的外卖店买意粉，他们开放式的厨房让我学到了一些皮毛，当然有时候香料买不到，有时候芝士没合适的。但是，那又怎么样？照样可以做出美味的面。
打开冰箱，打开橱柜，看看有什么。
做吧！
| 西红柿（番茄） | 1-2个 |
| 猪肉馅（或牛肉馅） | 个人喜好 |
| 虾皮，小鱼干或大虾，鱿鱼之类的 | 个人喜好 |
| 蘑菇（各种菇类） | 个人喜好 |
| 胡萝卜，青豆（各种蔬菜，建议加芹菜） | 个人喜好 |
| 橄榄油 | 1个大调羹 |
| 黑胡椒 | 个人喜好 |
| 百里香 | 个人喜好 |
| 肉桂粉 | 个人喜好 |
| 迷迭香 | 个人喜好 |
| 罗勒 | 个人喜好 |
| 洋葱 | 1/3个 |
| 柠檬汁 | 1个大调羹 |
| 蒜 | 2-4瓣 |
| 酱油，盐 | 个人喜好 |
| 番茄酱 | 个人喜好 |
| 芝士 | 个人喜好 |
煮意面。水开后加盐和橄榄油，然后放入意面，让它自己煮软在水里，不用动。时间请根据你买的意面包装。我这里用的是brilla.
准备材料，该洗的洗，该切的切。豌豆提前拿水煮一两分钟口感更好，追求更好的口感，西红柿去皮。
准备肉酱：這裡我混合了猪肉馅，虾皮，小鱼干在里面。调味料：清酱油，香油，黄酒，淀粉，黑胡椒，糖，醋少许。
准备调料：这些调料在家乐福买的，一包一包很方便，可以吃很久。我这里混合了百里香，迷迭香，黑胡椒，辣椒，白胡椒等
意面煮好后捞出，浸在凉开水里，这样更劲道。备用
橄榄油烧热，放入蒜片，洋葱。然后依次放入：肉，胡萝卜，蘑菇，番茄，中途加入柠檬汁，少许番茄酱，烟，和之前准备的调料。由于豌豆煮过所以最后放。等酱烧得差不多就把意面从水中拿出来放进去翻炒。
等汁收的差不多就可以关火了。喜欢的可以在关火前加入芝士。
橄榄油是must.
蒜片，洋葱是提味关键.
有时候少量小番茄代替大番茄可以增加甜度。
芝士加进去立马就西式了。
那些香料建议加，真的给你味觉不一样的感官。