舌头鱼是青岛常吃的海鱼，通常用煎或者家常烧的做法，这种方法除了做舌头鱼对牙片鱼、鼓眼鱼等扁扁的鱼都可以用。
舌头鱼去鳞、去内脏、洗净，切成段，放葱姜花椒料酒盐腌15分钟入味。
腌好的鱼段清理干净粘上的花椒等调料，两面拍干面粉
锅烧热，倒入花生油，将拍好干面粉的鱼段入锅，用小火慢煎。
一面小火煎5分钟，根据鱼的厚度决定。用筷子能在最厚的地方很轻松的戳透，一般就熟透了。出锅前改大火将鱼表面煎至金黄色变脆。
出锅后放在干净的纸上吸去多余的油份。
摆好就可以上桌啦
配上一碗西红柿鸡蛋汤和大米饭，两个人的晚餐就可以吃得很舒服。
1、煎着吃的鱼因为调味比较轻，基本吃原味，所以一定要非常新鲜才好吃。
2、拍干粉煎出来是脆皮，有外焦里嫩的效果。如果用蛋液出来表皮比较厚比较软。
3、煎鱼的时间根据鱼的厚度来定，我这条鱼很大，最厚的地方有两指宽，所以侧面也立起来稍煎了一下。
4、煎鱼我最喜欢搭配白米饭来吃，怕吃起来太干可以再配碗汤。
5、这个方法用来煎其它海鱼，比如鲅鱼、牙片鱼、鼓眼鱼等都可以。只要鱼新鲜，怎么煎都好吃。