香菇板栗烧鸡腿

香菇板栗烧鸡腿的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿切块用料酒腌制，干香菇用温水泡发，栗子去皮剥好。

2. 第2步.

   葱不要切太小，容易糊，可以用滚刀切，绿色部分切碎，单独乘出最后菜烧好以后加入。蒜不用切碎，整个的就好，姜切片，以及备好垃圾、花椒、香叶、八角。

3. 第3步.

   板栗放入沸水中煮，开锅之后3分钟。

4. 第4步.

   期间可以配调料，2汤匙老抽。

5. 第5步.

   4汤匙生抽

6. 第6步.

   1汤匙白砂糖、半汤匙盐。

7. 第7步.

   将煮熟的板栗沥水捞出，热过放油，只要比平时稍微多一点，油热后倒入板栗煎炸3分钟。这一步是用来保证炖鸡时板栗维持形状不被炖烂的。3分钟后乘出备用。

8. 第8步.

   步骤2中除了碎葱绿之外的配料下锅，随后马上下入鸡腿肉。放之前先将鸡腿肉里面的血水和料酒倒一倒。鸡腿入锅后再放点料酒去腥。

9. 第9步.

   鸡腿变色后倒入香菇和板栗翻炒，加入调好酱油、糖和盐的调料汁。泡香菇的水别扔，加水时留下碗底杂质，剩下的一并加进去。

10. 第10步.

    加热水没过鸡腿，盖上盖子中火25分钟，最后剩一点汤，用淀粉勾芡，撒绿葱碎关火乘出。

11. 第11步.

    完工！