老妹过年发的年货中有梭子蟹，搜遍下厨房菜谱没找到相关用芝士焗的做法。参照了虾的做法，创建了一个。以满足家人的胃口
1.梭子蟹洗净，去腮去胃切块，控水
2.蟹放入碗中，加白葡萄酒，姜片，少许盐白胡椒粉拌匀腌制15分钟
3.在蟹的切面用干淀粉包裹
4.起油锅，热锅冷油（油烧至三成热）陆续放入蟹块炸至金黄出锅控油
5.锅留底油，下姜蒜小火煸炒后入牛奶，清汤，忌廉鸡汤，料酒，糖，汤调成白汁。咸味自行调整。下炸好的蟹块煮沸改小火煮5分钟
6.加芝士，拌匀待汤汁浓绸后撒上黑胡椒碎撒上葱段可装盘
1.蟹块不能切的太小
2.腌制时没有白葡萄酒可用几滴白酒代替
3.汤汁稍微咸些的话，可加少量生抽
