1、扇鸡在市场买的时候砍好小件，清洗干净，沥干水； 2、把腌制用的调味料（鲍鱼汁、鸡粉、盐等）的调味料倒鸡里腌制约半个小时；
1、把蟹宰了，摘掉蟹肺把蟹身中间一刀切开； 2、鲍鱼除掉内脏和壳，用刷子把裙边刷干净，在鲍鱼身上刻几道；
热油把蒜、姜、下锅爆炒，然后下蟹翻炒约2分钟，然后把腌制好的鸡进锅翻炒，中火盖锅闷10分钟。
1、把酱汁混合均匀，倒入锅里继续煮成酱汁。 2、把鲍鱼放进锅里一起闷。
多翻动几次（约再闷10分钟左右），可按喜好撒上蒜苗或葱段，便可上菜。
1、鲍鱼必须刷洗干净，裙边都是黑色的脏的；
2、不用酱油是避免酱油的浓味抢了鸡的鲜味；
3、选用什么蟹都可以的，最鲜味的是大闸蟹或花蟹，不是时节其他蟹都可以。
4、调整一下，因为不少朋友都说想有汤汁拌饭或者煮面。煮面或菜就在煮之前加适量热开水就好了，味道够了。
5、蚝油或酱油可以不加，按个人喜好。