一人份早午餐。
大米洗净浸泡至少30分钟。干香菇泡发。鸡胸肉切细丝，加适量盐和几滴油腌制。西生菜剥下一片左右洗净、用手撕成小片备用。
将大米、泡香菇的水、和适量清水放入锅中，大火煮开，去除浮沫，然后继续小火熬至米完全软烂，粥呈黏稠状。
香菇去柄切成跟鸡肉相似大小的条状。与鸡肉一起加入锅中，用筷子划散。
鸡蛋加适量盐打成蛋液摊成薄饼。横向切成三厘米左右的条状然后叠在一起切丝。条状海苔用剪刀切成细丝。葱切葱花。
关火后将西生菜放入锅中，略搅拌后一分钟左右西生菜变软即可盛出。撒上蛋饼丝、海苔丝、葱花完成。
米也可以不泡直接煮，但煮的时间会变长。香菇水有渣子的话只取上面清澈的部分，不喜欢香菇味道太重的也可以不用香菇水。西生菜关火后再加入就不会煮过头变颜色。西生菜、蛋饼丝、海苔丝和葱花都可以按个人喜好选择放或不放。水的量也可以按个人喜好调整。
