白巧克力淋酱肉桂戚风

白巧克力淋酱肉桂戚风的做法
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白巧克力淋酱肉桂戚风的做法说明

给自己准备的生日蛋糕 快手又简单~
肉桂戚风搭配淋面白巧克力 味道很好滴说~!O(∩_∩)O~

白巧克力淋酱肉桂戚风的食材和调料

蛋黄3个
细砂糖A35g
牛奶30g
植物油30g
肉桂粉8g
低粉70g
蛋白3个
细砂糖B25g
白醋/柠檬汁几滴
白巧克力120g

白巧克力淋酱肉桂戚风的做法步骤

  1. 第1步.白巧克力淋酱肉桂戚风的做法步骤 第1步

    蛋黄加糖A稍微打发至颜色变浅,加入牛奶和植物油搅匀,再筛入低粉和肉桂粉拌匀;

  2. 第2步.白巧克力淋酱肉桂戚风的做法步骤 第2步

    蛋白加几滴白醋/柠檬汁,分3次加入糖B打发至提起有小弯勾;

  3. 第3步.白巧克力淋酱肉桂戚风的做法步骤 第3步

    挖三分一蛋白糊到蛋黄糊中切拌,再加三分一,最后再一起倒入蛋白盆中切拌均匀,手法要轻 防止消泡,蛋糕糊倒入戚风模内,再轻磕几下;

  4. 第4步.白巧克力淋酱肉桂戚风的做法步骤 第4步

    烤箱预热 175° 下层 35分钟,烤好后立即倒扣,待凉用脱模刀辅助脱模;

  5. 第5步.白巧克力淋酱肉桂戚风的做法步骤 第5步

    白巧克力隔着热水搅拌融化,再淋在戚风表面上;

  6. 第6步.白巧克力淋酱肉桂戚风的做法步骤 第6步

    可现吃也可稍等几分钟 待巧克力冷却凝固后再切块食用。

小贴士

ps:适用于6寸戚风模,8寸用来请翻倍
1,打发好的蛋白糊 提前打蛋器会出现直立小弯勾 说明已达干性发泡程度;
2,混合蛋白蛋黄糊时采用切拌手法 也可划"Z"/"8"字 绝不要打圈 以防止消泡;
3,戚风烤好后应立即倒扣 待凉再用脱模刀辅助脱模。
4,淋上巧克力浆后可在表面点缀些水果 如:草莓 蓝莓 橙子等 又或者可以添加上自己喜爱的糖果。

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