在乐做菜里搜烧茄子，怎么都觉得不对，和俺爹做的不一样。于是，凭着记忆和感觉自己做。
我大天津的烧茄子，一定是要用甜面酱而不是豆瓣酱，我大天津的烧茄子一定要用大料和大蒜炝锅，而不是用葱姜，我大天津的烧茄子出锅前一定会撒香菜，而不是蒜末。只怪我，懒得下楼买香菜，原谅我吧！
茄子洗净，切滚刀块儿，用凉水稍微泡一下。下油锅，炸透，捞出控油
锅中加花生油，烧热，下入蒜末和大料，炸到微微变色
将所有的调料拌匀，倒入热锅中，翻炒一两分钟，千万不要炒糊
倒入过完油的茄子块儿，翻炒均匀，即可出锅
出锅趁热撒上香菜即可
