这是一道下饭菜，做起来方便，味道较浓重，特别适合北方人的口味。
在家里永远不会担心吃不掉，每次都吃到心满意足。
不用担心油的问题，因为我只用橄榄油。
肉馅准备 将肉馅'盐'酱油或老抽'葱碎'食用油 混合，搅拌均匀后放置一边，等待入味
长茄子切厚片，中间切一刀不到底，准备夹肉馅
辣椒和胡萝卜切圈 配菜用
肉馅夹入茄子中，入油锅煸至变色，然后放糖，盐，酱油或老抽，葱姜蒜，烹出香味。 注意观察茄子是否煸熟，此时可以时间长些保证茄子熟透，切记不要让锅干了，可适量加水
快出锅时放辣椒胡萝卜，煸炒八分熟出锅。
