减脂午餐食谱2014.3.3

减脂午餐食谱2014.3.3的做法步骤

1. 第1步.

   1）鸡胸肉解冻并切小块，姜切末，一起放入机器内打成肉糜； 2）香菇切末，待用； 3）一只蛋清，香菇末，适量盐、糖、淀粉、味淋(可换成黄酒)，一起放入打好的鸡肉糜中，一个方向搅拌10-15分钟，上劲即可；

2. 第2步.

    开水煮沸，开小火，通过手掌虎口挤出肉糜，用勺子刮出丸子入锅中，待丸子都入锅中后，开大火，至丸子漂在沸水上即可，放凉待用

3. 第3步.

   1）昆布先剪成块状，清水洗净表面的盐渍，再用清水净泡半小时以上，沥干水后入锅中，倒入适量清水煮，如果有条件可加入适量鲣鱼片(柴鱼花)入锅中吊鲜味，待汤煮好后，取出鲣鱼片，如此昆布高汤完成； 2）放入上一步骤完成的丸子，一起煮成鸡肉丸子昆布汤。

4. 第4步.

   1）龙利鱼解冻后，用刀片好鱼片，加适量味淋(或黄酒 )片刻去腥，待用； 2）木耳泡发好待用； 3）锅中倒入清水并煮沸，下鱼片焯水，鱼肉发白即可，取出并过凉水； 4）用煮鱼的开水继续焯熟木耳，用时约一分钟，取出放凉； 5）将焯熟的鱼片和木耳一起放入保鲜罐中，倒入糟卤，放入冰箱净泡约一晚上即可。

5. 第5步.

   拳头大小的红薯蒸熟，配上水煮西兰花(可加香麻油和盐拌匀) ，减脂午餐完成！