芥菜带着淡淡苦味～是再好不过的清热解毒食物～在超市看到果断买了一小颗。而要芥菜好吃还得略给它一些肉味，恰好手边有朋友过年时帮炸的猪油渣，嘿嘿，完满了。
芥菜洗净去老头掰成适当大小待用。剥两颗蒜子待用。
锅内油热后爆香蒜瓣后撒入猪油渣，划炒至油炸略略往外吐油。
倒入芥菜翻炒至全部菜叶都呈油亮色且体积略略收缩后，加一勺清水中大火焖盖片刻。开盖后芥菜已软化，略加盐调味，大火收干一下汁水即可。
芥菜本身口感很重实不需下很重的调味。喜欢勾芡的可以在最后一个环节下水淀粉勾芡。
