桂花蛋糕卷

桂花蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋打散，与砂糖混合，打发至坚挺状态。

2. 第2步.

   筛入60G低粉和2G干桂花，快速并轻轻搅拌均匀。

3. 第3步.

   将搅拌好的蛋糕糊倒在铺好烘焙纸的烤盘上，用软铲抹平。

4. 第4步.

   190度烤箱烤15分钟左右，表面上色。

5. 第5步.

   取出,盖一层保鲜膜保持内部水份,放置大概3个小时晾凉； 晾凉的蛋糕坯翻过来，撕去背面的烤纸.；再铺一张新烘焙纸,再次将蛋糕坯正面翻转过来。

6. 第6步.

   准备桂花糖浆：将干桂花、糖、少许水，放入锅内煮。煮至汤汁黏稠即可。晾凉之后，用软刷将桂花糖浆刷在蛋糕坯正面。

7. 第7步.

   打发鲜奶油，然后混入剩余的桂花糖浆，将桂花奶油铺均匀在蛋糕坯上，卷起来。

8. 第8步.

   放入冰箱冷藏至少一个小时以上。