地锅鸡

地锅鸡的做法步骤

1. 第1步.

   散养鸡宰杀洗净后剁成大块

2. 第2步.

   把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。

3. 第3步.

   锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香

4. 第4步.

   倒进鸡肉块，翻炒至变色

5. 第5步.

   调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀

6. 第6步.

   把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边

7. 第7步.

   锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。

8. 第8步.

   大火煮开后改小火，细火慢炖

9. 第9步.

   鲜青红椒洗净后切段。

10. 第10步.

    细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。

11. 第11步.

    倒入切好的青红椒段，大火翻炒

12. 第12步.

    调入适当精盐，翻炒均匀

13. 第13步.

    倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅