用香蕉做甜点是我最喜爱的，因为爱吃香蕉。我相信很多人也大爱香蕉吧！但很多时候香蕉制作的甜点大多属于油脂类偏高的。爱吃甜点的吃货们经常会苦恼想吃但又怕身材走了样肿么办？别急！今天我们就来做大家再熟悉不过的戚风蛋糕。戚风油脂少清爽，大家都知道。但今天的戚风不一样。它加入了香蕉，还有酸甜可口的蔓越莓，更重要的是添加了全麦面粉。蛋糕增加了纤维，又丰富了口感，糖分也降低（利用香蕉的自然甜味）营养又健康。好吃不发胖啊！
此配方是6寸。
香蕉滴几滴柠檬汁捣成泥状。备用
蛋黄蛋白分离。
蛋黄加糖，油，牛奶搅拌均匀。加入香蕉泥再次搅拌均匀。
筛入低粉和全麦粉搅拌均匀。（我的全麦粉是带麸皮和胚芽的）为了健康全麦粉我没有筛去这些好东东，低粉是过筛的。
蛋白加糖和柠檬汁打发硬性发泡。
取1/3蛋白霜混入蛋黄糊中翻拌均匀。再将剩下的全部加入混合。翻拌均匀。
将面糊先少量的倒入模具中，均匀的撒上少许蔓越莓。再倒面糊，将剩下的蔓越莓撒上，最后将全部面糊倒入模具。用刮刀抹平。
轻嗑几下，震出气泡。放入预热好的烤箱。
160度约20分钟。
如不喜欢全麦面粉可把全麦换成低粉。或是粘米粉也可以。
蔓越莓也可以用自己喜欢的干果代替。
