西芹炒肉丝

西芹炒肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   1、瘦肉冷冻几分钟后，先切片，再切丝。顺着纹理切，肉丝才不容易断。

2. 第2步.

   2、鸡蛋淀粉和成糊状，跟肉丝搅拌均匀。

3. 第3步.

   3、锅内倒油，热到八成，倒入拌好的肉丝，迅速搅开，待肉丝变浅黄色，稍有硬度时捞出，控油待用。

4. 第4步.

   4、西芹洗净，斜切成片，红萝卜切肉丝样，开水焯两三分钟，捞出待用。

5. 第5步.

   5、备好葱姜蒜，热油，爆锅，放入肉丝、西芹、红萝卜丝，翻炒五分钟，喷点醋，去腻并让西芹保持脆生，放入生抽、盐，少许鸡精，起锅乘盘，大功告成！