刚从韩国回来，辣白菜和各种泡菜真是朝鲜族人民的命根子，顿顿都是它们先登场，不论是Lotte hotel五星级酒店还是明洞街边小店，不过，不得不承认：辣、脆、酸，凉,爽口！
大白菜剥去老叶，切开，取半棵，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；
从最内层开始，把升元辣酱在白菜里外；
整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。
半棵白菜不好抹盐，可以在根部再切一刀，弄成1/4也可。
