瑶柱又称干贝、具有滋阴补肾，和胃调中功能，能治疗头晕目眩，咽干口喝，虚痨咳血，脾胃虚弱等症，常食有助于降血压，降胆固醇。还具有抗癌，软化血管，防止动脉硬化。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
将干贝冲洗一遍后，用开水泡发(开水加到盖住干贝即可)。
泡发后用手搓散。
蒜切成泥。
鸡蛋打散后，放入盐，蒜泥，鸡精搅匀后，最后放入干贝和干贝水搅拌均匀。
锅热油，放入干贝鸡蛋液，煎至两面金黄。
出锅装盘，上面撒上葱花即可。
喜欢味淡些的，盐和味精不加也可以，干贝水的盐鲜再加上鸡蛋足够了。无蛋不欢的女儿一出锅就吃了个底朝天，值得大家试试。