啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。
鸭子洗净
鸭肉剁块备用
山城啤酒2罐备用
调料洗好备用
净锅置于火上倒入适量食用油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
下入两小勺料酒炒匀，再放入老抽（酱油），炒匀至鸭肉上色
放入适量的盐及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20～30分钟
大火收汤放入切好的红椒
翻炒至收汤起锅，装盘后洒葱末。
1、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油，以免会有腥味。
2、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量，以防烧干。