Muffin是最简单，最易上手，制作最快捷的蛋糕之一。分为传统法和乳化化，我喜欢更加细腻的质地，选择稍微复杂的乳化法Muffin。黄油与鸡蛋内部都含有天然的乳化剂，通过搅拌实现乳化过程，乳化这个过程成功，做出来的Muffin不会有任何失败的风险
准备好所有材料，室温软化黄油
细砂糖，盐，黄油一起打发
分次加进蛋液，充分乳化
干性材料混合过筛
倒进柠檬汁，牛奶，不用搅拌，倒进干性材料
翻拌湿性材料，直到湿润即可
装进裱花袋
挤进小纸杯，七分满
中层，上下火160，20分钟
不断膨胀
趁热吃！
漂亮，松软口感，油脂浓香！