在食堂吃过一次茄子合，觉得味道不错，自己在家做来吃吃，炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的。
把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。
鸡肉剁成茸状，加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用。
把调好的鸡肉填入茄子合中，填入肉泥时尽量把肉泥往里塞，适当为好。放在盘子里备用。
炒勺里放入油，烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中，炸至金黄色捞出。
把炸熟的茄盒摆在盘中，再把香菜和辣椒摆在周围即可
茄子合做法简单，大家都喜爱，但是是油炸食品，容易上火，平时食用的时候，应该多增加一道下火汤为好。有什么问题可以询问我哦。
