泥鳅的营养价值
泥鳅肉质细嫩，味道极为鲜美，是一种高蛋白、低脂肪食品，适宜各类人群食用，素有水中人参的美誉 泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。多食泥鳅有治疗疾病之作用。泥鳅性味甘、平。《医学入门》中称它能“补中、止泄”。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。它对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳痈等症均有良好的疗效呢，化疗后恢复体质是很好的菜!
| 泥鳅 | 500g |
清水洗净，撒一小勺盐，静泡10分钟，去头去内脏，
去好内脏清洗干净
泡海姜泡海椒，蒜，葱，花椒，鲜姜 盐，料酒，豆瓣酱，盐，糖，小葱。
锅里放入底油 ，放入泡姜泡椒花椒，把洗好控干净的泥鳅到入锅里，放入料酒，蒜，姜，豆瓣酱，糖，放入一些水炖不要没过泥鳅。
炖10分钟，收好汤汁可以出锅了!撒一些小葱。
如果是吃中药或化疗恢复的人就减少各种调料的量 ，