糖粉巧克力蛋糕

糖粉巧克力蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   巧克力及黄油隔40度温水成酱状（圆猪猪的方子）我嫌慢用微波炉解冻档40度

2. 第2步.

   蛋黄加白砂糖溶化，鲜奶油隔水加温至40度

3. 第3步.

   溶化的巧克力酱加入鲜牛奶搅匀，我用的是切拌法，不花圈

4. 第4步.

   低筋面粉和可可粉过筛翻拌成面糊。冬天温度低，怕巧克力和黄油变硬，可以放入温水中保持温度。

5. 第5步.

   蛋白分三次加入白砂糖，打发至九分发，蛋白尖峰常而不挺立，取1/3拌入面糊，注意拌时一定不要再隔水加热，以免消泡，拌均匀后倒回剩下的蛋白霜，翻拌均匀，用之字法翻拌。

6. 第6步.

   蛋糕糊倒入6寸模具，烤箱160预热，上下火，倒数第二层，烤50分

7. 第7步.

   烤好的蛋糕无需倒扣，冷却后出模，撒上糖粉

8. 第8步.

   可以撒些水果在上面，我没放，猪猪放的樱桃