草莓冻芝士蛋糕

草莓冻芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作全蛋海绵蛋糕：植物油加牛奶，搅拌均匀使之乳化充分！待用

2. 第2步.

   鸡蛋打入干净的打蛋盘中，加入细砂糖，坐温热水打，当打到鸡蛋温度为40度左右，即手摸温热，即可拿出水，然后继续用打蛋器搅打。全程大约5到6分钟，停止打蛋器，看蛋糊是否呈硬挺的小三角即可！

3. 第3步.

   加入已经过筛了的低筋面粉，快速并轻盈的翻拌，不能划圈，要从底部往上翻！（不熟练的可以分几次加入低筋粉进行翻拌）翻拌到蛋糕糊呈光滑的面糊

4. 第4步.

   加入少量面糊进已经乳化好的牛奶和植物油中，搅拌均匀。翻拌好的面糊倒入鸡蛋面糊时用橡皮刮刀承着倒进倒进鸡蛋面糊中（这样做比直接倒油进去没那么容易消泡，熟练的同学可以直接用橡皮刮刀承重加植物油进面糊中，当然，加融化的黄油风味更佳哦！）

5. 第5步.

   准备一个28×28的烤盘，我用的是三能的土豪金～垫油纸，倒入面糊放进已预热好的烤箱中层210度10分钟（要是你用的是6寸的圆模，请170度35分钟，中下层）

6. 第6步.

   烤好的蛋糕倒扣，撕掉油纸，冷却，记住要用油纸盖住蛋糕面，防止水分蒸发后蛋糕体发硬。

7. 第7步.

   慕斯圈切好所需要的蛋糕，两片。

8. 第8步.

   这样做，蛋糕片烤制的时间短，并且不用片开蛋糕就能得到大小厚薄一样的蛋糕片了。

9. 第9步.

   准备芝士层：首先将淡奶油加20克砂糖打发到5到6分发。

10. 第10步.

    奶油芝士坐热水加细砂糖打至顺滑，加入草莓酱还有融化的吉利丁片搅拌均匀。（吉利丁片要提前用冷水泡至软，然后隔水融化）

11. 第11步.

    最后再加入之前打好的淡奶油，就成为草莓芝士糊了！（草莓酱是我自己自制的，没有的话市面售的也可以，或者直接鲜草莓加少量牛奶较大代替也可以，这样吉利丁的用量要适当加点，因为这样水份会加大了的）

12. 第12步.

    如果用慕斯圈的话需要下面垫一盘子（要是活底模的话就直接放蛋糕片进去就可以了）。

13. 第13步.

    草莓对半切，并将切面紧贴慕斯圈，围一圈。

14. 第14步.

    倒进芝士糊，放切成丁的草莓粒进去，草莓围边的蛋糕糊要用小勺子压一下，这样做出来更紧贴哦！

15. 第15步.

    将剩下的蛋糕边角剪一下，成为一个直径小一点的圆，放进中层。

16. 第16步.

    再倒一层芝士糊，盖住草莓围边并留有一层蛋糕的空隙。

17. 第17步.

    最后将蛋糕片盖上去，放冰箱三小时左右定型！

18. 第18步.

    3小时后可脱模装饰！

19. 第19步.

    取出蛋糕，用风筒稍微吹一下边沿，将慕斯圈拉起一点，用竹条垫一下下面，使蛋糕上方出现一点小空间

20. 第20步.

    将打发的淡奶油涂上蛋糕面

21. 第21步.

    涂抹好就可以抽出慕斯圈进行装饰了（这样做的话淡奶油层就不会令边上都粘到淡奶油，更整齐）

22. 第22步.

    完成的蛋糕很漂亮的呢！外面看可是层层分明，草莓围边超级少女！

23. 第23步.

    剩下的蛋糕片也不要浪费，可以用小的慕斯圈再做几个小的呢！

24. 第24步.

    分别放到小盘子上，这样放上蛋糕加入草莓糊，再加草莓。

25. 第25步.

    芝士糊倒至与小慕斯圈齐平，进冰箱定型～3小时后可脱模装饰！

26. 第26步.

    做好的小蛋糕也同样很好看的哟！

27. 第27步.

    发挥你的想象力来装饰一下吧！