1. 热锅冷油，放入干辣椒段 花椒粒 爆香。 蒜片，姜丝，葱段，炒香 。
2. 转大火。放入手撕好的圆白菜爆炒，圆白菜变软，放入生抽一点，牛肉粉一点／或者 一点点鸡精。快速翻炒。
3. 中大火快速翻炒 变软，放盐，关火，翻炒均匀 出锅。 如果做醋溜白菜 出锅前放一点醋，和盐一起放。 放盐以后不宜翻炒太久，不然容易出水。
成品图
圆白菜需要全程大火爆炒，火小容易出水。
最后出锅前放盐和香醋，翻炒两下立刻关火。
放干辣椒花椒才更香更有味儿。
如果觉得花椒和干辣椒容易糊，就先用水把它们泡一会儿然后沥干水，再用。
就不容易糊，也更香。