簡單清新的一道蝦料理，酸酸酒香配合蝦的鮮香，作為頭盤最適合不過
蝦洗淨，剪走蝦須。蘆筍用最嫩的頂端，洗淨。
燒開水，放入鹽，放入蝦灼熟，撈起放入冰水冷卻，吸走水份備用。繼續用那鍋水，兩分鐘煮熟蘆筍，吸水備用。
半個檸檬擠汁，倒入朗姆酒，加入糖，鹽，黑椒，羅勒，攪拌均勻後加入特級初榨橄欖油繼續攪拌。然後倒入容器。
把蝦和蘆筍置於容器裡，可以在上面加點切碎的薄荷葉，完成
水煮蝦也可以換甜蝦，就也不一定是朗姆酒，不過要選擇高酒精度的酒例如白蘭地。
