香辣脱骨凤爪

香辣脱骨凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪凉水下锅（一定是凉水）

2. 第2步.

   煮沸至有浮末出现

3. 第3步.

   捞出鸡爪

4. 第4步.

   再次凉水下锅开煮，放一勺盐

5. 第5步.

   放入两片姜

6. 第6步.

   和少许花椒，然后大火煮开转中火煮18分钟（鸡爪容易煮烂，尽量不要煮到皮裂开）

7. 第7步.

   煮好捞出用凉水冲1-2分钟，或是用冰水泡3分钟，上案板准备脱骨，建议使用小刀。

8. 第8步.

   脱骨方法有很多，问问度娘全知道，这里我先说说我做过的一个方法，从每个指头的中间划开一条缝，然后找到每个关节处，把骨头依次剔除。

9. 第9步.

   当当当当～脱骨完成，今天煮得有点过，爪脱得不太完整。大家原谅我呀：（

10. 第10步.

    全部凤爪脱骨完成后，上调料：白醋（在意大利时用的是葡萄醋，这里用白醋代替就可以啦！）大蒜和老干妈鸡油辣椒，这货可是个好东西，凉拌菜的调味神器！

11. 第11步.

    取四瓣蒜切得碎碎的，加入4勺白醋，3满勺鸡油辣椒（不锈钢小勺或者小汤勺），少许的盐以及六月鲜生抽拌匀。

12. 第12步.

    最后淋上少许香油就大功告成啦！可以放上一会再吃，这样鸡爪能入味的更充分，味道自然更好！