红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   姜切片拍扁，蒜切片，葱切段，五花肉切块，炒锅烧干，放少许油五花肉放进去小火扁扁

2. 第2步.

   肉小火煸至微黄盛出

3. 第3步.

   锅洗净烧干，用姜擦锅底

4. 第4步.

   小火低温油放入白糖或冰糖，铲子把糖划开

5. 第5步.

   白糖炒至融化，或者还有一点点白放肉，切勿炒焦，否则有苦味

6. 第6步.

   肉放进去迅速翻炒均匀，放入姜片蒜片和花椒八角，继续翻炒至如图状态，这时候可以闻到浓郁的香味，加入葱段

7. 第7步.

   加温水淹没着肉中火滚七八分钟，加入盐

8. 第8步.

   移至砂锅小火慢炖一个小时，期间注意经常观察汤汁状态，勿熬干！这样炖出来的肉软，不腻。

9. 第9步.

   如果喜欢微硬的口感，可以用小火在铁锅里继续炖至收汁即可