轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将奶油奶酪室温软化，倒入牛奶和淡奶，隔热水打至混合无颗粒。

2. 第2步.

   分三次加入蛋黄到芝士糊中，搅勻。

3. 第3步.

   低粉过筛，筛入蛋黄糊中，用刮板搅勻，放冰箱冷藏，待用。

4. 第4步.

   将蛋白打发，边打发边分三次加糖。成湿性蛋白霜。

5. 第5步.

   取出蛋黄糊，将蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中搅勻。必须是十字刮，免消泡。

6. 第6步.

   六寸蛋糕模用锡纸包好外面。将芝士糊倒入蛋糕模中。震出气泡。

7. 第7步.

   烤盘放水约3cm，160度预热后。放入芝士模，上下火160度40分钟。然后，145度25分钟。

8. 第8步.

   出炉后，自然冷却再脱模可放冰箱两小时冷藏。