小山進的蒸烤巧克力

小山進的蒸烤巧克力的做法步骤

1. 第1步.

   混合蛋黃和細砂糖。

2. 第2步.

   黑巧克力和無鹽奶油放入缽內，以火力【中】隔水加熱溶解。

3. 第3步.

   將2的溫度保持在55度，慢慢混入1拌勻。

4. 第4步.

   蛋白加細砂糖打至7分起泡，再加入3混合均勻。

5. 第5步.

   在模具的底部和側面鋪烤紙，然後把4倒在上面。

6. 第6步.

   在烤盤中注入溫水，蛋糕模隔水放入150度烤箱40分鐘。