新疆手抓饭

新疆手抓饭的做法
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新疆手抓饭的做法说明

周末看幸福厨房,里面有吐鲁番的大厨教做正宗手抓饭,看着油乎乎的太美好了,于是马上照方抓药!!

新疆手抓饭的食材和调料

各少许
羊肉(肥瘦相间的)350g
胡萝卜3根
少半个
大米400g

新疆手抓饭的做法步骤

  1. 第1步.新疆手抓饭的做法步骤 第1步

    羊肉切成小块,洗净

  2. 第2步.

    热火加入食用油,加热至70度,小碗中放入食盐2勺,加入冷开水搅拌,倒入70度的热油中,进行熬油,这样让羊肉更香

  3. 第3步.新疆手抓饭的做法步骤 第3步

    待锅中水分耗干不再溅油,倒入羊肉煸炒

  4. 第4步.新疆手抓饭的做法步骤 第4步

    待羊肉边上出现焦状倒入切丝的洋葱翻炒

  5. 第5步.新疆手抓饭的做法步骤 第5步

    焖制大概5分钟,打开锅盖慢慢把米翻一遍,记住,一定不要把肉和胡萝卜翻上来,只翻米即可,翻好继续盖盖

  6. 第6步.新疆手抓饭的做法步骤 第6步

    放入洗的大米,水面跟米是平行的,不要没过大米,然后大火盖盖焖制,直到表面看不到水时改小火

  7. 第7步.新疆手抓饭的做法步骤 第7步

    盖盖焖一下,待炒出香味放入胡萝卜,继续盖锅盖焖制,胡萝卜稍软后加入一勺盐调味

  8. 第8步.新疆手抓饭的做法步骤 第8步

    再焖制5分钟,撒上葡萄干再焖一下,好吃的手抓饭就出锅喽

  9. 第9步.新疆手抓饭的做法步骤 第9步

    焖3分钟左右,加入开水,水量米量还有胡萝卜量,最好掌握在1:1:1,加入少量糖调味

  10. 第11步.新疆手抓饭的做法步骤 第11步

    胡萝卜切条

  11. 第12步.新疆手抓饭的做法步骤 第12步

    洋葱切丝

小贴士

刚开始那个炼油有点恐怖,我跑出去了,没声音后才回厨房,哈哈,姐妹们要做好防护措施(⊙o⊙)哦

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