自制日式叉烧

自制日式叉烧的做法步骤

1. 第1步.

   盐、胡椒粉适量均匀抹在肉上，用棉绳扎肉；

2. 第2步.

   用大火烧热锅，加适量色拉油，放入肉煎至微黄（所有的面都要煎）。另一大锅煮沸水，把煎过的肉放进锅内，用中火～强火煮50分钟；

3. 第3步.

   姜块压碎，蒜头压碎；

4. 第4步.

   锅中加入酱油2大匙，花椒粉1小匙、八角2个、干红椒小的2个，绍酒25cc、清酒25cc、玉桂粉适量，葱段、姜、蒜，用大火煮滚；

5. 第5步.

   把肉捞出，厨房纸吸去水分；

6. 第6步.

   浸泡在卤汁中，中间要翻面，直到卤汁完全冷透，浸泡时间约2小时；

7. 第7步.

   浸泡时用厨房用纸覆盖在上面，浇上卤汁，这样可防止上面没浸到部分不会干，其次是让没浸到部分也能吸入味道；

8. 第8步.

   烤箱预热到180°C （350°F），把肉放入垫有油纸的烤盘烤15分钟，取出刷上适量的溶化的麦芽糖，剪去棉绳。

9. 第9步.

   葱白切丝，浸在水里后沥水，放在肉上作为装饰。