戚风蛋糕卷（27X21烤盘）

戚风蛋糕卷（27X21烤盘）的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白和蛋黄分离

2. 第2步.

   牛奶+色拉油拌匀，加入香草精，晒入低筋面粉，快速翻拌，倒入蛋黄，快速翻拌

3. 第3步.

   蛋白加入白醋，打到鱼眼泡状一次加入白糖，快速打发到湿性发泡，即提起打蛋器有个弯弯的大尖角即可

4. 第4步.

   烤箱180度预热10分钟，蛋白和蛋黄糊混拌均匀，动作要快

5. 第5步.

   入烤箱中层，下面加一层烤盘（把下温调低也可以），180度，17分钟。烤好以后取出摔2下，倒扣，趁热撕去油纸

6. 第6步.

   奶油加砂糖打发，可流动状态即可

7. 第7步.

   蛋糕卷上奶油，油纸包好，如冰箱冷藏2小时以上，切块食用