水果蛋糕

水果蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   色拉油和纯牛奶混合拌匀，加糖18克用手动打蛋器搅打至糖溶解。

2. 第2步.

   在一步骤的混合物加入过筛的低粉，由于我比较懒，没有过筛低粉，直接加入的，然后用手动打蛋器搅匀。

3. 第3步.

   将蛋白蛋黄分开，放蛋白的盆需无油无水，蛋黄直接放入到面粉湖里，拌匀即可，放在一边备用。

4. 第4步.

   蛋白放入无油无水的盆里，原则上是不能有蛋黄，但不小心沾到一些也没有关系，仍然能打发。在蛋白里加入36克细纱糖，不爱吃甜的可以少放些。用电动打蛋器打吧，不用先慢速中速高速的，随便打，但是要注意蛋白的打发成度，非常关键，这一步决定着蛋糕的生死，打到开始有阻力时就要多注意了，值得有硬挺的拉尖就可以了。

5. 第5步.

   将1/3的蛋白湖加入步骤四的蛋黄湖，用橡皮刮刀拌匀，上下搅拌，千万不能划圈搅拌，否则会消泡，曾经看过一篇博文说可以划圈仍然不会消泡，我没有试过，但是新手们还是严格按上下搅拌来做会比较容易成功。拌匀后倒入剩下的蛋白湖拌匀，导入模具，用力震几下就可以放烤箱了。烤箱中下层，170度，40分钟。

6. 第6步.

   菠萝切粒，蛋糕切三层，抹奶油再放入菠萝粒，最后简单装饰就大功告成了。