番茄鱼片

番茄鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   鱼片洗净，沥干水分。

2. 第2步.

   将盐、料酒、蛋清、淀粉倒入鱼片中腌制15分钟，酒少量即可，不然会抢味，淀粉也不用放太多。

3. 第3步.

   番茄去皮，切碎。本人不介意有皮的番茄，故没去皮，其实是懒。

4. 第4步.

   放油，下葱段，倒入番茄，翻炒后加少量水熬成番茄泥汤，个人喜好偏酸口味，故加了一包番茄酱。

5. 第5步.

   番茄泥汤滚了之后，放入鱼片，可适量加点盐巴。

6. 第6步.

   轻轻翻滚，变色即可捞起。

7. 第7步.

   装盘，将蒜泥洒在上面，最关键的一步来了，将油热到80度，然后淋上去，听到【吱】一声，大功告成。