Eggs Royale

Eggs Royale的做法步骤

1. 第1步.

   无盐黄油加热溶化厚，过滤除去除泡沫成澄清黄油备用。

2. 第2步.

   取1个蛋黄,加上1/2大勺子柠檬汁、1大勺水拌匀，隔水加热不停的迅速搅拌，加上少许盐和胡椒粉搅拌至微浓稠。

3. 第3步.

   加入步骤1的澄清黄油不停的迅速搅拌至稍浓稠，马上离开火源，继续不停拌至浓稠。即成荷兰酱(Hollandaise sauce)

4. 第4步.

   煮一锅水，锅边缘起满小气泡时加入少许盐和白醋。把2个鸡蛋分别打到2个碗里备用。

5. 第5步.

   用漏勺或者汤勺在锅里迅速同一方向搅拌成漩涡，把碗里的鸡蛋分别顺着漩涡轻轻倒入。待2分钟左右后捞起，便成了水波蛋了。

6. 第6步.

   同时烤好英式马芬或者吐司，放入盘中。放上嫩菠菜叶(可以水煮也可以生吃,根据自己喜好选).然后摆上烟熏三文鱼。最后放上沥干水分的水波蛋。

7. 第7步.

   淋上hollandaise sauce,最后摆上alfalfa sprouts.没有的话可以用撒上胡椒粉，或者切碎的葱或者罗勒叶都可以。