粉皮香菜在我老家是到处可见的家常菜。不知道出了江浙两省之外，其他省市有没有这种吃法。把粉皮炒到热热烫烫的，吃到嘴里好爽的。
粉皮切条，用开水烫一下沥干。香菜洗净切成末待用。
油锅烧得很烫（油稍微多放点，少了粉皮容易粘锅），下粉皮翻炒（大火），炒到透明后放香菜，盐，鸡精翻匀即可出锅（喜欢吃辣的同学，放点老干妈味道更爽）。
１出锅后趁热吃，凉了不好吃哈。２鸡精不能不放，粉皮和香菜本身没有鲜味可吊的。我做菜能不放鸡精味精就尽量不放，但有些菜该放还是要放的。
