蒸馍

蒸馍的做法
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蒸馍的做法说明

每天都吃的主食——馍。

蒸馍的食材和调料

碱面
面粉
酵子

蒸馍的做法步骤

  1. 第1步.蒸馍的做法步骤 第1步

    酵子(有的地方叫老面或面肥)掰小块加水泡,水量多一些,泡软。

  2. 第2步.蒸馍的做法步骤 第2步

    泡软的酵子里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡。

  3. 第3步.蒸馍的做法步骤 第3步

    加面粉拌匀,继续发酵。

  4. 第4步.蒸馍的做法步骤 第4步

    发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,揉的过程中加入碱面。

  5. 第5步.蒸馍的做法步骤 第5步

    面揉好后分成小剂子,留一小块当酵子,下次继续用。

  6. 第6步.蒸馍的做法步骤 第6步

    整形。整形的时候每个小剂子都要好好揉,面揉到了馍蒸出来才好吃。

  7. 第7步.蒸馍的做法步骤 第7步

    醒发。

  8. 第8步.蒸馍的做法步骤 第8步

    冷水上锅,开火蒸,水开后蒸20分钟。

  9. 第9步.蒸馍的做法步骤 第9步

    香喷喷的馍出锅了,直接就能啃掉好几个。加点老干妈,味道更美妙。

小贴士

面粉、水、碱面的量都是靠经验,最后的面团较硬。

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