mini貝果（無油版）

mini貝果（無油版）的做法步骤

1. 第1步.

   將酵母溶於30℃的溫水中，鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用

2. 第2步.

   高筋麵粉築成粉牆，倒入做法1的所有材料一起拌勻成團，搓揉至光滑不黏手

3. 第3步.

   麵團滾圓置於容器中，蓋上保鮮膜，進行30分鐘基礎發酵

4. 第4步.

   將麵團取出分割成每個麵包44克，醒面10分鐘後滾圓，再將麵團用擀麵棍擀開成為橢圓形面皮。將面皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將面皮慢慢捏合，使麵團緊密地捲起，收口處必須緊和，以免烤焙時裂開。再將兩端結合成為圓圈狀，全部材料依序做好後，進行最後發酵30分鐘

5. 第5步.

   將水煮至沸騰，即可將發酵好的麵團置入鍋中，兩面各煮15秒，即可撈起瀝乾

6. 第6步.

   將煮過的麵團排入烤盤，入烤箱以225℃烤約15分鐘即可。麵包表面呈現金黃色澤