这是道美味的菜，简单，好吃。
先将鱼清洗干净，在用刀在鱼肚或鱼背上划几刀(以备煮的时候比较入味）
准备豆瓣酱，姜，蒜
放油至锅中，在放盐。等油烧至8分热后，在放鱼
自制豆瓣酱，蒜，姜，醋，酱油，水一起调成汁
当鱼煎到两边金黄时，倒入已经调好的汁，在煮十分钟左右
鱼煎好，最后加鸡精，在用葱花点缀
煮鱼时一定要用豆瓣酱，这样煮出的鱼味道更鲜一点，超市都有买豆瓣酱，但本人觉得超巿买的酱比较咸，辣椒皮比较多。可以在调的汁中加糖（根据个人口味），我比较喜欢吃醋，放醋比较香。煮鱼时可以多放点汁，那样做出的鱼汤就比较多，鱼汤冷的时候就成鱼冻，鱼冻拌饭超好吃